茄子怎么吃最有营养?黄瓜.四季豆.茄子.西红柿怎样吃最有营养
1、茄子怎么吃最有营养?
中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。 推荐以下两种烹调方法: 1.凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠1点就可以弥补多余的水分。 2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁。锅中放2汤匙油，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。 这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
2、黄瓜.4季豆.茄子.西红柿怎样吃最有营养
黄瓜（青瓜），西红柿生吃最有营养， 1.青瓜拌陈醋蒜蓉 2.西红柿拌白糖，炼奶。 4季豆干煸，茄子清蒸，凉拌。
3、茄子怎么吃能最有营养
把茄子蒸熟，碾碎后放入麻酱，蒜末，味精，少许盐。既健康有营养，很爽口的1道小菜，但配料自己要掌握好。
4、茄子怎么吃最有营养
做茄子时不要用大火油炸，要降低烹调温度，减少吸油量，可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。 推荐两种烹调方法：1．凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠1点就可以弥补多余的水分。 2．番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，蒜切成末。锅中放2匙油，放蒜末，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。 这两种烹调方法维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
5、怎样吃茄子最有营养？
中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高1倍，而茄子纤维还含1定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。 茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有1定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有1种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
6、茄子怎么吃最有营养最健康？
拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋1些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
