怎么做韭菜花酱,制作韭菜花酱

1年前

1、怎么做韭菜花酱

腌韭菜花酱的做法秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中1种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，1起来看看吧。主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，8角适量，花椒适量，水适量，盐100g。做法

1、在市场中购买嫩1些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。

2、把8角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把8角，花椒的味道熬热出来哦。

3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。 4．腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。腌韭菜花酱保质期腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌。

2、制作韭菜花酱

韭花酱的制作方法如下：

1、买些韭菜，摘下小花不用腌。

2、备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。

3、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存1年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

3、怎样做韭菜花酱

主料：韭菜花500克、梨1个。辅料：盐50克、姜50克、柠檬1/3个。步骤：

1、韭菜花只要花的部分，洗净。

2、放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦。

3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了。

4、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里1起放盐。

5、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约。

4、如何做韭菜花酱

韭菜花做成韭菜花酱的步骤是：

1、韭菜花买回来摘干净，洗干净，把里面的水甩出来，尽量甩干点，水分太大的韭花酱容易坏。

2、用绞肉机分次把韭菜花打碎，可是又不能太碎，太碎口感不好。

3、饺碎了的韭菜花撒上盐搅拌均匀。

4、搅拌好的韭菜花再用捣蒜的木棰捣1遍，这1步至关重要，捣过的韭菜花特别腻乎。装瓶就行了。这样就可以吃了，封存起来放冰箱可以吃1年的。做韭菜花酱小贴士：

1、做韭菜花酱，放上少许苹果和梨，韭菜花酱中会吃出丝丝果香味，比不放要好吃。

2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因为韭菜花本身也有。

5、如何做韭花酱最简单？

韭花酱的做法（酱菜）原料：韭菜花500克鸭梨丝、姜丝、食盐适量做法： 1.把韭菜花的根部剪掉，摘除杂质后用清水洗净 2.平铺在篦子上自然晾干 3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁1下后放入盆中 4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝 5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上 6.均匀的撒上食盐（食盐可稍稍多放1些，利于储存） 7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀 8.装入保鲜盒中，盖盖密封 9.放入冷藏室内，3-7天即可食用注意事项： 1.用刀把韭花切碎后稍微剁1下即可（用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感） 2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用（也可以用苹果） 3.装韭花酱的容器1定要无油无水。