怎样辨别莲子粉真假？怎样鉴别莲子真伪？

1、怎样辨别莲子粉真假？

辨别莲子粉真假的方法如下：

1、颜色：纯莲子粉含有较多的铁质和还原糖，故易被氧化，使色泽由白转微红。其它淀粉却纯白或略带黄色，加入色素的则呈玫瑰红色。

2、形状：莲子粉表面有丝状纹路，其它淀粉则表面光滑。

3、质地：用手指揉擦，莲子粉的质地比其它淀粉细腻滑爽。

4、香气：莲子粉具有独特的浓郁清香，其它淀粉则没有。

5、溶性：取少许莲子粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

6、冲调：莲子粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如莲子粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

2、怎样鉴别莲子真伪？

优质莲子外观上有1点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。

3、怎样鉴别莲子真伪？

假莲子：真的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨化很大。而化学去皮的假莲子煮过以后莲子大小基本上没有变化，闻起来有1种碱的味道。

4、怎样辨别莲子粉真假？

网上流传3种鉴别真藕粉的土方法 1.看颜色 2.做沉淀实验 3.看是否化水 1.藕粉中含有铁元素，遇到空气会氧化变红，所以冲泡后的会微微泛红，这没错，但是假藕粉添加色素也会泛红。 2.真藕粉不溶于水且密度比水大，将藕粉放入清水中，静置1段时间，真藕粉会与水分离并沉淀，假藕1般添加土豆粉、木薯粉（这两种粉密度比水小）则不会沉淀，但是现已有无良商家添加其他密度比水大的淀粉，也会产生沉淀，此方法无法鉴别。 3.藕粉是否化水与真假并无关系，因为无论真假藕粉都会有化水现象，就连冲泡时的水温、搅拌力度都会影响化水的快慢。 也就是说其实这3种方法都不行，只有送到专业检测机构才能百分百确定藕粉真假！。

5、莲子怎么辨别真伪？

辨别莲子粉真假的方法如下：

1、颜色：纯莲子粉含有较多的铁质和还原糖，故易被氧化，使色泽由白转微红。其它淀粉却纯白或略带黄色，加入色素的则呈玫瑰红色。

2、形状：莲子粉表面有丝状纹路，其它淀粉则表面光滑。

3、质地：用手指揉擦，莲子粉的质地比其它淀粉细腻滑爽。

4、香气：莲子粉具有独特的浓郁清香，其它淀粉则没有。

5、溶性：取少许莲子粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

6、冲调：莲子粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如莲子粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

6、怎样辨别莲子粉真假？

辨别莲子粉真假的方法如下：

1、颜色：纯莲子粉含有较多的铁质和还原糖，故易被氧化，使色泽由白转微红。其它淀粉却纯白或略带黄色，加入色素的则呈玫瑰红色。

2、形状：莲子粉表面有丝状纹路，其它淀粉则表面光滑。

3、质地：用手指揉擦，莲子粉的质地比其它淀粉细腻滑爽。

4、香气：莲子粉具有独特的浓郁清香，其它淀粉则没有。

5、溶性：取少许莲子粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

6、冲调：莲子粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如莲子粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。