做包子如何发面更膨松,包子怎样做才膨松可口
1、做包子如何发面更膨松
1.将面粉和泡打粉混在1起倒在案板上，中间扒个窝。 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖1块湿布醒着。 3.过20分钟再揉1遍，使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的1又2分之1倍时，就可以下剂子擀皮了。 注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好1个往上放1个。都码好就ok了。1般1锅包子蒸30分钟就差不多了。
2、包子怎样做才膨松可口
<蟹肉小笼.> . 原料：猪夹心肉、蟹粉共1000克，精制粉、低筋粉、加拿大面粉共1000克。 调料：精盐，味精，白糖，葱姜，黄酒，鸡汤，蛋清。 制作：夹心肉斩成末，加精盐、味精、黄酒、白糖、葱姜末、鸡汤拌上劲。蟹粉煸炒后放入夹心肉拌匀。将3种面粉混合加水成面团，放入压面机反复滚压，使面团细腻光洁。然后挫条摘坯，擀皮包馅成形。上笼旺火蒸熟即可。 <生煎包> 原料：猪肉500克，肉皮冻300克。 调料：面粉，盐，味精，糖，胡椒粉，鸡粉，麻油适量。 制作：先把平底锅上火烧热，放入生煎，放油，底煎黄后再加水，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻，装盆即可。 特点：外皮膨松、柔软，包底香松、酥脆，馅心鲜香，卤汁香浓可口。 蟹粉灌汤包 原料：蟹粉150克，皮冻250克，肉酱250克。 调料：猪油，精盐，味精，黄酒，酱油，葱，姜。 制作：将蟹拆成蟹肉，用猪油放葱、姜煸炒成蟹粉。肉皮用碱水洗净，然后放葱、姜、黄酒，将肉皮煮烂，用筛子把肉皮筛掉，把煮下来的水冷却后即成皮冻。将蟹粉、皮冻、肉酱放入味精、酱油、葱、姜、盐1起拌匀成汤包馅心。用冷水面团做成皮子，放入馅心，包成包子。上笼蒸7分钟左右，成熟即可。 特点：皮薄、汁多、味鲜。 鲜虾海棠饺 原料：澄面10克，虾仁50克，话梅肉50克，胡萝卜50克，冬笋50克。 调料：盐，味精，黄油。 制作：将澄面入沸水制成水晶面，虾仁、话梅肉、胡萝卜、冬笋切碎制成馅。用水晶皮包入馅料制成海棠花形状，上笼蒸熟便成。 鲜肉月饼2 原料：面粉，猪油，麦芽糖，夹心猪肉末。 调料：盐，味精，酱油，糖，高粱酒，姜末，胡椒粉，麻油，清水。 制作：将1部分面粉与猪油和成油酥，再把另外的面粉加入麦芽糖、猪油与开水和成水油面待用。把夹心猪肉末放入盆内，加入上述调味品拌制成馅心。先将水油面包入油酥，用擀棒擀开，折叠后再擀开成长方形，然后卷起下剂子，把剂子按扁包入馅心，再轻轻按成圆饼状，即成生胚。将平底锅烧热，将生胚收口朝下，逐个放入，用火烘烤（中间将月饼翻个身）直至成熟。 特点：口味咸鲜，略带甜味，皮酥肉嫩，呈金黄色。 水晶麻球 原料：糯米粉200克，板油25克，葱花少许，芝麻30克。 调料：盐，糖粉。 制作：将糯米粉用水放入调味调开，和成面团，将面团制成胚皮，中间放入板油、葱花，外层滚上芝麻，下油锅炸熟。 虾仁小馄饨 原料：面粉500克，虾仁50克，鲜肉30克，鸡蛋1只。 调料：精盐，味精，上汤。 制作：先将面粉用冷水和好，再制成馄饨皮，将制好的馅心包入皮子内，用上汤做汤料，即成。 特点：色泽透明，味鲜，馅嫩，汤清。
3、怎样做能使包子皮膨松洁白?
吊白剂。
4、谁能告诉我让包子又大又白的膨松的方法。
1 1斤面粉2-3枚鸡蛋 直接打入面粉中搅拌均匀就可以了 蛋粉的效果没有鲜鸡蛋好 2 油少许 2-3勺就可以 自己家庭做着吃用食用油+香油就可以了 你如果想做得更为精致 可以用橄榄油 3 建议你和面的时候添加1袋牛奶 最好是酸牛奶 或者奶粉 这样发的面又白又软 做包子皮比较有劲 可以做得很薄 4 想要包子皮松软 是因为里面放了1种叫泡达粉的物质 要想让包子白就更简单了 用面粉增白剂 名字叫 稀释过氧化苯甲酰 家庭食用可放可不放 没那么烦琐的讲究。
5、做包子如何发面和怎么用泡打粉更膨松
包子 配料：1斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备 1.将面粉和泡打粉混在1起倒在案板上，中间扒个窝。 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖1块湿布醒着。 3.过20分钟再揉1遍，使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的1又2分之1倍时，就可以下剂子擀皮了。 注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好1个往上放1个。都码好就ok了。1般1锅包子蒸30分钟就差不多了。
6、做包子如何发面更膨松
1.将面粉和泡打粉混在1起倒在案板上，中间扒个窝。 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖1块湿布醒着。 3.过20分钟再揉1遍，使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的1又2分之1倍时，就可以下剂子擀皮了。 注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好1个往上放1个。都码好就ok了。1般1锅包子蒸30分钟就差不多了。
