如何辨别酵素的优劣？如何辨别酵素的好坏

1、如何辨别酵素的优劣？

酵素的重要性已经家喻户晓，大家都知道最安全、健康、有效的方式就是补充酵素制品。那面对现在市场上琳琅满目，良莠不齐的酵素产品，甚至连果醋都打着酵素的旗号来欺骗消费者。这实在让我们在选择上步入了消费误区，那什么样的酵素才是好酵素呢？接下来大植酵素就给大家分享一下如何辨别酵素好坏吧。

1、酵素可以分为单一酵素及复合酵素。【单一酵素】表示一种物体只含有一种酵素。比如木瓜有木瓜酵素，苹果有苹果酵素，但是他们不能对各种物质发生作用，也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。【复合酵素】是有多种【单一酵素】复合起来的酵素，其作用当然是。

2、如何辨别酵素的好坏

看颜色：既不浅也不黑的深褐色最好，这说明原材料经过长时间的深层次熟成发酵，代谢产物足够丰富。液体颜色过浅说明原材料单一、发酵时间过短或者勾兑产品；颜色过黑则属色素勾兑之产物。 闻味道：有发酵味为上品,有人会把这种味道描述为酒味,实则为纯天然发酵的味道，优质酵素中是绝对不含酒精成分的；若水果香味比较重，则可以判断是用水果汁或者香味剂勾兑过产品。 品口感：优质酵素口感酸甜，甜味来自于发酵所采用的水果中所含果糖以及培育菌种所用的极少量黑糖，酸味来自于纯天然发酵之后所产生出的对人体极为有益丰富有机酸，而劣质勾兑产品只是模仿这种酸味而已。

3、酵素的质量如何鉴别？

看原料种类，原料产地。好的酵素发酵原料至少要有30种以上有机的蔬菜水果等原材料，经过发酵得到的植物复合性酵素。原料产地应有专门的养殖基地，精心有机的养殖，得用有机的蔬果做原料，发酵原料要有专门的人工处理，避免原料经过加工机器高温破坏酵素活性。 四看安全性。好的酵素要进行至少100种以上重金属检测，及其他各项安全检测。