自制陈醋的简易方法;家庭DIY陈醋，手工自酿健康美味
1、自制陈醋的简易方法;家庭DIY陈醋，手工自酿健康美味
1. 前置准备
自制陈醋需要1些简单的工具，包括陶罐、木棒、滤器、电子秤等。同时还需要准备糯米、黄米、黑米等材料以及水。选择新鲜或食用农药少的材料比较好。
2. 糯米发酵
将糯米泡在水中6-8小时，倒出水份，装进陶罐中。加入2-3倍量的清水，搅拌均匀，口封严。放置在阴凉通风处，1-2天后即可开盖，取出2/3的糯米汁。
3. 陈醋酿制
将2/3的糯米汁放入另1个干净的陶罐中，加入2-3倍的水，再加入黄米和黑米。使用木棒搅拌均匀，口封严，放置在室温处发酵，2-3个月后即可出酸味。如需香味更重，可继续发酵，直到出现“酒母层”，再放置2-3天即可。
4. 过滤存储
过滤掉余渣，将陈醋存放在干燥通风处。醋可放置越久，味道越醇香。但注意防止阳光直射和高温，以免变质。
5. 注意事项
在酿制陈醋的过程中，避免使用金属器具，以免影响醋质。同时也要注意醋桶或瓶子的清洁卫生，以免繁殖细菌。添加食用醋，将酸度降低，可使陈醋口感更佳。自制的陈醋经济环保，又营养健康，是不错的家庭DIY选择。
