如何挑选新鲜韭菜,怎么挑选新鲜的韭菜

1、如何挑选新鲜韭菜

1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

2、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

3、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

2、怎么挑选新鲜的韭菜

1、看茬口：根部截口较平整。

2、看颜色：叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳，叶子颜色越深的韭菜越老。

3、掐：根部失水少，用手能掐动的韭菜比较新鲜；。

3、韭菜玉米饺子馅的做法

玉米韭菜饺子的做法 1准备食材。五花肉。玉米，韭菜，饺子皮 2把五花内切粒，韭菜切碎，玉米剥粒，准备好食材。 3下油，热油锅，把五花肉放下去，爆香。 4再把玉米粒放下，放盐。 5下韭菜，炒1分钟，起肉即可，做好饺子馅. 韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。 俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。 怎样挑选新鲜的韭菜：

1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。

2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。 处理韭菜小窍门：

1、清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

2、汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

3、保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

4、韭菜怎样吃才最补肾

有句俗语叫“一月葱，二月韭”，说的就是韭菜。韭菜味道鲜美，还具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精的功效，享有“春季第一美食”称号。中医学把韭菜称为“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。 春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。传统中医认为，韭菜的性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜适用于反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。其中韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。 百科知识 如何科学搭配韭菜饮食？ 俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。 韭菜有多种吃法，可作主料单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。 怎样挑选新鲜的韭菜：

1、 挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

2、 韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

3、 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。 处理韭菜小窍门： 百科知识 清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。 汆烫：先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。 保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。 过犹不及多吃不宜 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

5、怎样选购优质的韭菜？

选购：优质韭菜大都叶片肥厚，叶色青绿，新鲜柔嫩不软垂，无病虫害，无烂叶，无断枝，无抽薹，干爽整洁。韭菜刚割下时，切口便不平了，呈倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。 忠告：因韭菜多食会“上火”且不易消化，故阴虚火旺，有眼疾和胃肠虚弱者不宜多食。

6、如何保存韭菜新鲜

第一种：报纸现代社会，很多家庭可能没有报纸，也可以用相对大一些的纸来代替，首先将大一些的纸铺好，然后将韭菜铺在报纸上一层，尽可能的薄一些，然后卷起来，这样报纸就能吸收韭菜表面的水分，这样放在温度稍微低一些的地方， 但是不能放在室外，室外容易将韭菜冻坏，这样韭菜至少能保存5-8天的时间！第二种：清水生活中，清水可以说最为常见了，我们首先将买回来的韭菜摘一下，将烂的挑出来，然后将挑选好的韭菜尽量用草绳捆扎结实，然后在一个盆中放入适量的清水，将韭菜根部朝下，但是要注意，清水刚刚没过根部，这样一般能保存3-5天。第三种：菜叶过年的时候老很多家庭会储备大白菜，这和韭菜的保存有啥关系呢？首先将买回来的韭菜的老叶黄叶和发烂的摘掉，然后用绳子捆扎好，再将准备好的白菜叶子绑在韭菜上面，这样可以保证韭菜水分不流失，然后放在阴凉通风的地方，这样可以减少韭菜的水分蒸发，这个方法一般可以保存10天左右的时间。第四种：塑料袋买菜剩下的塑料袋对于韭菜的保存也是很有用的，我们可以先将韭菜里面的发黄的烂叶子挑出来，然后用保鲜膜进行包裹，再放在袋子里面将袋子里面的空气排空，然后用牙签扎几个小洞，放在阴凉通风处即可。这样也可以保存几天。