怎样挑选黑木耳,木耳怎么选
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1、怎样挑选黑木耳
黑木耳选购技巧: 看:优质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整。优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。银耳的本色是普通白色,略偏黄,黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。劣质银耳肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正。过于雪白、漂亮。
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2、木耳怎么选
木耳是1种可以润肠润肺,养血益胃以及滋补身体的食材,在菜市场以及超市里面都可以购买到木耳,但是正确的挑选方法并不是所有的人都知道,如果没有挑选到好的木耳,就会影响到味道,下面就来和看1下木耳怎么选。 木耳怎么选 挑选木耳首先就应该看1下它的颜色,1般好的黑木耳是呈现乌黑色,颜色非常的均衡,如果是参假的黑木耳,颜色1般都是黑灰色的,会有1些白色的附着物,还可以看黑木耳的外形,1般质量好的黑木耳处于卷曲紧缩状态,而且没有完整的轮廓,假的黑木耳比较肥厚膨胀,边缘比较完整。 还可以看它的质地,好的黑木耳有韧性又非常坚挺,不容易捏碎,而掺假的黑木耳就很容易碎,用手轻轻的掰就碎掉了,还可以尝1下它的味道,黑木耳放到嘴里面会有非常浓厚的。
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3、怎样选木耳的好坏
1、如何辨别木耳的好坏 1.良质黑木耳:呈深黑色,有光泽,耳背呈暗灰色,无光泽,朵片完整,无结块,干的黑木耳用手握易碎,无韧性,用舌轻舔无味。 2.次质黑木耳:色泽与良质耳相同,朵片基本完整,有少许杂质。 3.劣质黑木耳:色泽呈浅棕色,有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。 4.掺假黑木耳:用手握不碎,有韧性,同1重量掺假的比正常木耳数量少,用舌舔发甜、咸、涩、苦,用水泡发肉质软,无弹性,有糟烂现象。 如何辨别木耳的好坏
2、购买木耳时可从哪4个方面检验挑选 1.凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块。