怎样挑选黑木耳,木耳怎么选

1、怎样挑选黑木耳

黑木耳选购技巧： 看：优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮。

2、木耳怎么选

木耳是1种可以润肠润肺，养血益胃以及滋补身体的食材，在菜市场以及超市里面都可以购买到木耳，但是正确的挑选方法并不是所有的人都知道，如果没有挑选到好的木耳，就会影响到味道，下面就来和看1下木耳怎么选。 木耳怎么选 挑选木耳首先就应该看1下它的颜色，1般好的黑木耳是呈现乌黑色，颜色非常的均衡，如果是参假的黑木耳，颜色1般都是黑灰色的，会有1些白色的附着物，还可以看黑木耳的外形，1般质量好的黑木耳处于卷曲紧缩状态，而且没有完整的轮廓，假的黑木耳比较肥厚膨胀，边缘比较完整。 还可以看它的质地，好的黑木耳有韧性又非常坚挺，不容易捏碎，而掺假的黑木耳就很容易碎，用手轻轻的掰就碎掉了，还可以尝1下它的味道，黑木耳放到嘴里面会有非常浓厚的。

3、怎样选木耳的好坏

1、如何辨别木耳的好坏 1.良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。 2.次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。 3.劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。 4.掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同1重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。 如何辨别木耳的好坏

2、购买木耳时可从哪4个方面检验挑选 1.凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块。